Käse ist ein köstlicher Abschluss eines gelungenen Essens. Und das Schneiden von festen Käsesorten wie Parmesan, Pecorino oder Emmentaler kann mit einem passenden Käsemesser zu einem wahren Genuss werden. Das Alpha Birne Hartkäsemesser verfügt über eine 10 cm lange Klinge aus rostfreiem Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl, die von Hand geschliffen wurde. Die Klinge ist starr und ähnelt der Form eines Kochmessers. Dadurch kannst du auch bei sehr hartem Käse genügend Druck auf das Messer ausüben. Güde Messer werden aus einem einzigen Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl handgeschmiedet, von der Spitze bis zum Doppelkropf. Der Doppelkropf, eine Besonderheit der Güde Messer, dient als Gegengewicht zur Klinge und sorgt für eine perfekte Balance des Messers. Die spezielle Stahlmischung und der aufwendige Herstellungsprozess mit über 30 manuellen Arbeitsschritten verleihen den rostfreien Klingen eine außergewöhnliche Robustheit und Langlebigkeit bei einem Härtegrad von ca. 58 HRC. Die feinpolierten Griffschalen aus Birnenholz sind nahtlos in den Stahl eingelassen und dreifach vernietet. Birnenholz zeichnet sich durch seine extreme Härte und seine fein strukturierte, samtige Maserung aus. Die Alpha Birne Serie wurde speziell anlässlich der Aufnahme von Güde in den Kreis der Prefered Supplier der Jeunes Restaurateurs d’Europe, Sektion Deutschland, entwickelt. Das Logo dieser Vereinigung ist in den Doppelkropf des Messers eingraviert.
